思ったよりつくるのが簡単なシュウマイ。買うより安いし、美味しい！ひき肉なので小さな子どもでも食べやすい、娘が大好きなおかずです。
今日の30分ご飯の献立
- しゅうまい
- ブロッコリーと水菜のサラダ
- 豆腐とわかめの味噌汁
- ご飯
30分でつくる手順
- お米を研いで、20分で美味しい土鍋ご飯が炊ける「かまどさん
」で、ご飯を炊き始めます。（※「かまどさん」のご飯の炊き方は、記事の一番下にあります。
- しゅうまいを作ります。まずは白菜（または玉ねぎ）の芯をザクザク切り、チョッパーで10秒、みじん切りにします。（白菜の量は、お好みで。みじん切りにして水気を絞った時に、肉の半分の量になるぐらいが目安。）＊うちでは残ってしまいがちな白菜の芯を、しゅうまいや餃子に利用しています！
- みじん切りにした白菜の水気を、よく絞ってボールに入れ、さらに水気をなくすために、片栗粉、大２ぐらいを混ぜこみます。
- 次に、ひき肉（この時は300g）、ホタテ缶（一缶汁ごと、なくても可）、調味料（酒、ごま油、醤油、砂糖、各大１ずつ、塩小１、すりおろし生姜のしぼり汁のみ、ひとかけ分）を入れて混ぜます。（時間があれば、ひき肉と調味料は別のボールでよく混ぜてから、白菜を最後に加えてさっくりまぜたほうが、美味しく、皮からはがれにくくなります。平日は時間がないので、全部一緒混ぜです。）
＊ホタテの貝柱の缶詰はこちらを使いました。なくても大丈夫ですが、入れたほうが風味がいいです！
- しゅうまいの皮に具をつめます。親指と人差し指で輪をつくり、その上に皮をおいて、真ん中に具をのせて包み込んでいきます。蒸している間に、皮と具がはがれてしまうので、具を皮に、ぎゅ～ぎゅ～押し付けるようにしてつめていきます。
- 蒸気の上がった蒸し器で、10分～15分ほど蒸します。蒸し器に葉物野菜か、クッキングペーパーにフォークで穴を明けたものを敷き、皮がくっつかないように、少し間を空けて、しゅうまいを並べます。写真は蓋をする前ですが、蓋をして蒸します。
- 蒸している間に色々やります。まずは味噌汁用の水をコンロにかけ、出汁を取って味噌汁を作ります。具は簡単に、木綿豆腐を切ったのと、わかめを戻したもの。大人はネギのみじん切りも入れました。
- サラダもつくります。水菜を切って、少し水にさらし、ブロッコリーを茹でます。ドレッシングはありもの、または簡単なものを手作りします。
出来上がり。
今回、しゅうまいの皮が売り切れだったので、ワンタンの皮でつくったのですが、何の問題もなく、つくることができました。
気になったので調べてみたところ、日本の皮は、餃子も、ワンタンも、しゅうまいも、ほとんど原料は同じで、形と厚さが違うだけということです。
ただ1点、ワンタンの皮には「かんすい」が入っています。「かんすい」は、中華麺などの製造に使うアルカリ塩水溶液で、小麦粉に混ぜることで柔らかさや弾力性をもたせるものだそう。食品添加物ですから、入っていないに越したことはないですね。
＊20分で美味しい土鍋ご飯が炊ける、「かまどさん
＊うちで使っているフードチョッパー。ポタージュをつくる時に使うブレンダーや、お菓子を作る時に使う泡だて器などもついていて、分解して洗うことができるので、お手入れも簡単です。
（投稿日：2016年12月6日 ／更新日：2017年6月7日）
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