朝ごはんがパン食で、忙しいから卵を焼く時間もないとなると、ハムとかチーズとか果物とか、冷たいおかずばかりになってしまいがち。冬は何か温かいものを足したいですよね。
そんな時スープがあると、火を入れるだけで、寒い冬の温かい朝ごはんになります。ミネストローネは、前日の夜に少しの時間で仕込みができるので、楽に準備することができます。トマト缶がなくてもトマトピューレでもできます。
簡単ミネストローネの作り方
材料
- ベーコン ハムやウインナーでもいいですが、ベーコンが美味しいです。野菜がメインなので2～3枚でOK。
- コンソメ（15gの液体、または固形のひとかけ）
- ローリエ（1枚）
- にんにく、ひとかけ（なくてもOK）
- 野菜は、ジャガイモ、にんじん、玉ねぎは絶対欲しいところ。あとはセロリがあると美味しいです。筋を取って。キャベツ、大根なんかも美味しいです。あと、マカロニ、豆類を入れても美味しいし、ボリュームがでるので、ミネストローネだけで朝食にできたりします。マカロニはそのまま入れて煮込みます。豆は煮てあるものを入れるのが便利です。
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トマトピューレ、またはトマト缶。（「知ってる人は食べない、七つの食品」っていう記事を読んでから、トマト缶はなるべく避けてます。瓶か紙パックのトマトピューレ、または時々、紙パックのカットトマトが売っているので、そちらを使っています。でも紙パックでも、ポリエチレンやアルミ箔などでコーティングされてるので、どちらが安全なのかよくわかりませんね。瓶はあまりないし、高いし。一番いいのは手作りなんでしょうけれど、現実的には難しいですね。）
作り方
お風呂に入る前に仕込める場合（炒め物OKの場合）は、ここからスタート
お鍋にニンニクを入れ、オリーブオイルを大匙１ぐらいまわしかけ、火をつけます。にんにくの香りがでてきたら弱火で少し炒めて、香りを油に移し、にんにくは取り出します。（お父さんがにんにくアレルギーなので。好きな方はそのまま煮込んで食べて大丈夫です。）
もうお風呂に入ってしまっていて、炒め物をしたくない場合は、ここからスタート
- 野菜を1cm角に切り（きゃべつがある場合ははざく切り）、ベーコンは細切りに。ローリエ、コンソメ、トマトピューレ、トマトピューレの3倍の水とともに鍋に入れます（トマト缶の場合は同量ぐらい）。玉ねぎのみじん切りは、半分に切った玉ねぎの端っこを少し残して、切れ目を入れ、その後、玉ねぎの向きを90度変えて切っていくと、簡単にできます。
- 鍋に蓋をして沸騰したら弱火で蓋のまま10分、蓋を取って10分煮込みます。（蓋を取るのは水分を飛ばして濃度を高くするためです。）
- 味を見て、砂糖、塩を、様子を見ながら加えます。トマト料理は砂糖を入れると酸味が和らぎます。
粉チーズをたっぷりかけて食べると美味しいですよ。野菜を炒めてから煮るほうが断然美味しいのですが、粉チーズをかけてしまえば、こくがでるので大丈夫です。
前日の夕食は、マカロニグラタンとミネストローネ。ミネストローネをたっぷり作って、翌日の朝食に回しました。
使っている鍋は、宮崎製作所の十得鍋です。熱伝導が良くって、沸騰すると蓋と鍋が密閉するので、その後弱火で、短時間で調理することができます。
でも何より気に入っているのは、スタッキングできること。こんな風に、たくさん重ねてコンパクトに収納できるので、キッチンがすっきりと片付きます。うちは4個の十得鍋を重ね、さらにその上にホーロー片手鍋2つ重ねています。
悩んでいるのは蓋の収納。フライパン収納、ケースや仕切り、100均のディッシュスタンド、扉につける蓋収納ハンガーなど色々使ってみたのですが、それらのグッズで幅を取ってしまうため、逆に非効率な収納になってしまうんですよね。結局落ち着いたのが、システムキッチンについている謎のバーで止めるパターン。他にもっと良い方法がないか模索中です。
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