絶対に、だまにならないホワイトソースのマカロニグラタン＊30分で手作りできます！

大人も子どもも、みんな大好き、マカロニグラタン。時間がかかりそうな気がしますが、工夫すれば、意外と短時間でつくることができます。寒い冬に、熱々のとろ～りチーズが美味しいグラタンは、年長の娘からの、リクエストが多いメニューの一つです。慣れれば30分でつくることができますので、平日夜のレパートリーに、ぜひ加えてみてください。

だまにならないホワイトソースのマカロニグラタン

「絶対に、だまにならないホワイトソースのマカロニグラタン」の、30分での作り方

＊はじめに＊このレシピで作るには、ホワイトソースを強火にかけて、がしゃがしゃと混ぜることで時短しますので、鉄鍋が必要となります。

最初にオーブンを、200度、15分焼きの設定で、余熱しておきます。（うちのオーブンの場合です。ご家庭のオーブンごとに、設定を調整してくださいね。）
マカロニをゆでるお湯を沸かし始めます。沸いたら時間通りゆでて、ザルにあげておきます。（マカロニの量はお好みで。うちは大人2人、幼児1人で、150gぐらいゆでてます。）
玉ねぎ半分をすっごく薄くスライスします。（すぐに火が通るように。）そして北京鍋に投入。火をつけ、水分が飛んでからバターを入れます。バターは4かけ（ひとかけは、2センチ四方で、厚さ1センチな感じです。普通にバターナイフでさくっとひとかけとったものを4かけ、だいたいでOKです）入れて、玉ねぎがしんなりまで炒めます。
※時短のコツ：普通は、油やバターを入れてから炒めものをしますが、これだと洗ったばかりの野菜を炒める時に、油が跳ねます。かといって、野菜をフキンなどで拭く時間がもったいないので、時短モードの時は、まず濡れたままフライパンに投入し、水分が飛んだら油やバターなどを入れてます。これでも問題なく炒めることができます。
小麦粉（薄力粉がなければ強力粉でもOK）をバターの1.5倍ぐらいの量入れます。いったん火を止め、木べらで粉っぽさがなくなるまでまぜます。

（↓バターと小麦粉がなじんだところ）
コンソメを入れます。（我が家は15gの液体を使っていますが、固形のであれば、1個で良いかと思います。）
牛乳を入れ、火をつけます（普通に強火です）。牛乳の量は、400～600mlぐらいですが、粉の量がいつもだいたいなので、まずは300mlぐらい入れて、混ぜながら様子を見て、足しています。

がーっと思いっきり泡だて器でまぜながら、ホワイトソースっぽいとろみがつくまで火を入れます。普通、ホワイトソースは、「弱火で木べらでまぜながら」なのですが、これだと10分ぐらいかかるので、「強火で、泡だて器で、が～」にしました。このやり方だと、2分ぐらいでホワイトソースができます。

※牛乳が足りない場合、またはさっぱり系がお好きな方は、牛乳と水を半々でも、問題なく美味しくできます。
※テフロンのフライパンしかない場合は、少し時間がかかりますが、木べらで混ぜると作れます。
※ホワイトソースが少ないグラタンだと、ぽそぽそっとして美味しくないので、多めにつくっておくと、いいと思います。余ったら冷凍で1か月ぐらい保存できます。
味見をして、塩気が足りないようだったら、少し塩を入れます。後でチーズの塩気がオンされますので、薄味にすることが大事です。しょっぱくなりすぎて、自分をだましながら食べることになります（←経験者　泣）。
この段階ぐらいでちょうどオーブンの余熱が終わるので、グラタン皿に、マカロニ、時短のため手でちぎったハム、ホワイトソース、溶けるチーズを載せ、焼きます。（溶けるチーズは惜しみなく。できればセルロースが入っていないもののほうが、美味しくて安全です。）

※焦げ目をつけることが目的なので、オーブンの上段に入れたほうが早いです。が、焦げないようにご注意くださいませー。
※ハムの代わりに、ボイルしたエビでも美味しいですし、マカロニの代わりに茹でたジャガイモにして、ハムと組み合わせても。これだと、ご飯のおかずになります。