保育園児の夕食レシピ【チキンソテー】お迎え後30分で、簡単、美味しい晩ご飯（幼児向け）＊皮パリっ、肉じゅわっ！

娘の大好きな鶏肉料理です。

チキンソテー

今日の30分ご飯の献立

チキンソテー
付け合わせ：ブロッコリーとスナップエンドウのソテー、レタスとトマト
ご飯
大根の味噌汁

30分でつくる手順

お米を研いで、20分で美味しい土鍋ご飯が炊ける「かまどさん」で、ご飯を炊き始めます。（※「かまどさん」のご飯の炊き方は、記事の一番下にあります。）
かつおぶしで出汁を取って、大根を千切りにして茹で、味噌汁をつくります。
その間に、鶏肉のソテーをつくります。厚さが均等になるように、鶏肉に包丁で切れ目を入れて、黄色い脂肪を取り除きます。これを取ると取らないとでは美味しさが違うので、ここだけは手間をかけます。そして塩コショウをします。
皮目を下にフライパンに乗せ、肉の上にアルミホイルを敷いてから、少し水を入れた鍋を置きます。500mlぐらいです。たくさん入れ過ぎると、肉がぺらっぺらになってしまい美味しくありません（経験者泣）。
火をつけて、最初は強火。ぱちぱち音がしてきたら（1～2分）、中強火で7分ぐらい焼きます。焦げないように、途中ひっくり返してみて、焼き色を見てみてください。テフロンのフライパンだと、油をひかなくても大丈夫です。じゃじゃん！こんな感じでこんがり焼けます。
途中でレタスやトマトを切って、お皿に盛り付けておきます。
皮側が焼けたらひっくり返して、肉側を焼きます。すごい油が出ていると思うので、キッチンペーパーなどで油を取り除きます。肉側を焼く時にはアルミホイルも鍋も乗せませんし、蓋もしません。少し火力を落として（中火）、7分ぐらい。こちらも途中様子を見ます。
この時に、肉の周りに、茹でておいたブロッコリーやスナップエンドウなど、付け合わせの野菜を入れてしまいます。野菜には少しオリーブオイルをかけて、途中ひっくり替えして塩コショウをします。焼けたら、肉と野菜を取り出しておきます。
最後にソースをつくります。娘と夫は、醤油バターソース。キッチンペーパーなどで余分な油を取り除いたら、バターと醤油を同量入れ、それの同量ぐらいの水も入れます。つまり、バター、醤油、水で１対１対２な感じ。二人分の場合は、醤油とバターを大匙２、水を大４ぐらいにしています。
私はさっぱり味が好きなので、ポン酢マヨネーズ。ポン酢とマヨネーズを、１対１ぐらいで混ぜたものをかけます。
味噌汁の味噌を溶いて温めながら、チキンソテーを切って盛り付けたら、できあがり！