休日つくった春巻きの具の残り、タケノコの水煮と、キャベツがあったので、娘の好きな鶏むね肉を買い足して、甘じょっぱい味つけにしてみました。思った通り、もりもり食べてくれました～。
今日の30分ご飯の献立
- 鶏むね肉とたけのこの回鍋肉風 ミニトマトとスナップエンドウをいろどりに
- 豆腐と海苔のすまし汁
- ごはん
30分でつくる手順
- お米を研いで、「かまどさん」でご飯を炊き始めます。
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ニンニクひとかけをすり下ろしてフライパンに入れます。跳ね防止のため、少し加熱して水分が飛んだらサラダ油で弱火で炒め、油に香りを移します。
- その間に鶏むね肉（300gぐらい、皮は入れません）を、小さい一口大に切って、塩コショウをします。むね肉は味がたんぱくなので、調味料の味を良くからめないと美味しくないので、小さめに切ります。切ったらフライパンに入れて中強火で炒めます。
- 炒めている間に筍（水煮の半分）をいちょう切りに、キャベツ（1/6ぐらい）は手でちぎります。鶏肉に火が通ったら、たけのことキャベツを入れて炒めます。
- 炒めている間にお吸い物とサラダを作ります。
付け合わせてのミニトマトを切り、スナップエンドウは、上と下の筋を取って、沸騰した湯に塩少々で約2分茹でます（少しかじって確かめます。固めが美味しいです）。大人のサラダ用のレタスもちぎって盛り付けます。
料理が味噌味なので、汁はお吸い物で。味噌汁よりも多めに鰹節を使って出汁を取り（500mlに多めの一握りぐらい）（またはだしの素があればそれでも）、塩、小1/2、みりんと酒、大1/2、醤油、醤油差しからちょろ～っと一振り、ぐらいを基準にして、好きな味に調えます。本当のお吸い物は、薄口醤油と塩だけで味付けということなのですが、私はうまくいかないので、みりんとか酒とか入れちゃいます。このほうが美味しいので。 - ホイコーローの味付けにいきます。調味料を合わせます。水 大2、甜面醤、酒、醤油、味噌、それぞれ大1、片栗粉 小1ですが、甜面醤がなかったら味噌で代用でOKです。その場合、甘みがないので砂糖を小1ぐらいお好みで加えます。野菜に火が通ったら、調味料を加え、野菜と和えます。
出来上がり！
お吸い物の海苔は食卓で、娘に自分でちぎって入れてもらうと、お手伝いができて喜びます。大人は食べる前にお好みで胡椒をかけます。買ったのは胸肉300円のみ。残り物でつくりましたが、大人も子どもも大満足のおかずになりました。
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