つくりおきは、チリコンカン、焼き豚、かぼちゃの煮つけ

チリコンカンをつくりおき

チリコンカン

つくりおきだけをおかずにする、つくりおき弁当、2週目に突入しました。準備期間としての週末が三連休で、気持ちの余裕もあったので、つくったことのない料理にチャレンジしてみました。チリコンカンです。

チリコンカンの作り方

（前日の仕込み。金時豆150gを水に浸し、冷蔵庫に投入。私の買った豆は6時間水に浸すと書いてありました。）

水につけておいた金時豆をざるにあげ、さっと水洗いします。圧力鍋に入れ、ひたひたになるぐらいの水を入れ、ふたをして火にかけます。圧がかかったら、「弱」で4分。その後火を止め、自然放置します。時間が長いと豆が煮崩れてしまうそうなので注意が必要です。（日本豆類協会さんのサイトを参考にさせていただきました。※（公財）日本豆類協会が運営するサイトへのリンク）
玉ねぎ1/2個とニンニクひとかけを、チョッパーに入れ、ガーッとみじん切りにする。
フライパンまたは煮込み用鍋に油をひき、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒める。
さらに合いびき肉（参考にしたレシピには牛肉と書いてありましたが、予算の都合で合いびきに^^;）200gを炒める。（フライパンで炒めた場合は、その後、煮込み用鍋に入れる。）
鍋に、チリパウダー、クミンパウダー、オレガノ、塩を、それぞれティースプーン1杯ずつ入れる。（小さじスプーンとか出すの面倒なので、ティースプーンを代用。）
お好みで胡椒を入れる。
さらにローレル1枚、コンソメ一袋（うちのは15gの液体ですが、固形コンソメ1個でたぶん大丈夫です。）、トマトケチャップ3絞り（ぎゅーっのひと絞りがだいたい、大匙1ってことでOKですよね^^;）を入れる。
さらにトマトピューレ200gと、水200mlを入れます。（たぶんトマト缶でもいけると思います。）
火をつけ、ソースを沸騰させます。
金時豆を沸騰したソースに投入します。再度沸騰したら、軽くぐつぐつするぐらいの火加減にして、20分煮込みます。完成！