昨日の夜のおかずをアレンジ
朝、手をかけない、でも美味しい、“いいかげん弁当”続いています。副菜は基本的に、冷蔵庫で5日間持つものを休みの日につくって毎日持っていくというルール。これ、すごい楽ですね！今週は、「切り干し大根の煮物」と「しらたきとたらこの和え物」です。
昨日の夜は、娘がどうしても、コーンスープが飲みたい！と言うので、コーンクリーム缶と牛乳を一対一、コンソメ1パック（15gの液体を使っています。またはひとかけかで同じ味だと思います。）を温めるだけの、コーンスープをメインにしました。これ、簡単なのですが、娘がつぶつぶを嫌がるので、一度こして、搾りかすを取り除くのが面倒なのですよねー。あと、もったいない。
コーンスープと、マカロニとウインナー炒め、サラダ、パンで夕食にしました。
コーンスープをつくる時に出た、搾りかすを、お弁当のおかずに活用
朝はトースターで焼くぐらいなら、他の家事をしながら放置でいけるので、今朝は、昨日のサラダ用にゆでたブロッコリーに、トウモロコシの搾りかすを乗せて、その上にマヨネーズを絞って、溶けるチーズをかけて、トースターで焼いたものを、おかずの一品にしました。ブロッコリーのチーズ焼きは子どもも大好きなので、よく食卓に上る一品です。
今日のお弁当のおかず
- 切り干し大根（作り置き）
- しらたきのたらこ和え（作り置き）
- マカロニとウインナーの炒め物（作り置き）
- ブロッコリーのマヨコーンチーズ焼き（トースターで放置焼き。焼きすぎ注意。）
うーん、楽だ。
チーズ焼きは、お弁当を食べるときはチーズが固くなり、ひとまとまりになって食べにくくなるので、出来立てをアルミカップなどに移す時に、一口づつにして入れるといいですよ！
マカロニとウインナーの炒め物は、塩を入れて所定の時間ゆでたマカロニ（私はだいたい大なべに2リットルぐらい？お湯を沸かして、塩が入っているケースについている小さじスプーンに大盛で1杯塩を入れてます）と、小さめに切ったウインナー、5mm×1.5cmぐらいの大きさに切ったピーマンを炒めて、好きな味になるまでケチャップで味付けするだけです。マカロニは色々な形があるので、かわいい形のものを選ぶと子どもも喜びますよね！これは、ディズニーマカロニで、ミッキーやミニーなどの顔型をしています。食べるときには半分ぐらいが、誰の顔か分からなくなるんですけどね（笑）。
＊ご飯がほかほかのまま食べられる、サーモスの弁当箱を使っています。冬はほんと、ありがたい。
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