始めてみました、作り置きでの弁当生活
簡単な作り置きを二品用意して、これを副菜として月から金まで詰めていき、メインのおかずを、一品か二品、足していこうかなぁと考えています。
まずは、作ったことがあり、かつ簡単なこちら、「切り干し大根」と、「しらたきのたらこ和え」です。大量に作りましたよー。
切り干し大根の作り方
今回買った切り干し大根は40g入りでした。これに対して、油揚げは、よくスーパーに売っている長方形のもの1枚、人参は小さめのものを1本にしたら、ちょうどいい感じでした。
- 切り干し大根は20分ぐらい、水を張ったボールにつけておき、その後よ～く絞っておく。
- 人参と油揚げは千切りにしておく。油揚げは、ざるに入れ、沸騰した湯を回しいれ、油抜きをし、水気を絞っておく（キッチンペーパーでぎゅーっと絞る感じ）。（油抜きは電子レンジでやる人もいますね。あと、しなくても、お好みで。）
- お鍋に切り干し大根と、人参と油揚げを入れ、水気を飛ばす感じで炒める。水気がなくなったら、油（お好みで、サラダ油、ごま油どちらでも）を入れ、なじませるように少し炒める。
- だし汁300mlぐらい、醤油大2、みりん大1、砂糖大1を入れ、沸騰させる。
- 沸騰したら落し蓋をし、弱火でほとんど汁気がなくなるまで煮る（15分ぐらい）。
煮汁ごと容器に入れて冷蔵保存します。真夏はまだ試したことないので、どうかわかりませんが、春、秋冬は、通常5日間はいけます。作りたては醤油の味が薄いと思いますが、翌日以降はちょうどよい味になります。
しらたきのたらこ和え
しらたきは、200～250gぐらい入っている大きいものを使いました。それとたらこ一腹。
- しらたきを2分ぐらいゆでて、（水からという説と、沸騰してからという説、両方あります。どっちなんだー。私は臭さが苦手なので水からしっかりゆでてしまいますー。）食べやすい大きさに切る。
- たらこは皮から身を出しておく。（包丁でこそげ取るなどありますが、ずぼらな私は、たらこの端に空いている穴から、ぐにゅ～と出してしまいます。手についたのは味見ということで～♪）
- フライパンか鍋にしらたきを入れて、酒大１を入れ、水分を飛ばす感じで炒る。
- 水分がなくなってきたら、たらこの身を投入し、炒りながら、味を見ながら醤油と塩で味つけする（今回は醤油小1ぐらい、塩二つまみぐらいで味付けしてみました）。
こちらも容器に入れて冷蔵保存。5日いけます。が、家はお父さんも娘もたらこが嫌いなので、一人で食べきるには量が多かったです！一人分を作る場合は、半分入りのしらたきもで作るとよいと思います。
この二品に、先週煮てあった黒豆を足して、冷凍してあったデミグラソースで煮こんだハンバーグを主菜にしてみました。初日としてはなかなか良いのでは！明日からも頑張る予定で～す。
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